毛氏红烧肉是不用酱油烧制，而是直接用糖和料酒调色的，因此颜色金黄明亮，看起来就很赏心悦目。
除了摆放整齐，一块块跟排队一样齐整地摆放在盘子里，上面还洒了一些翠绿的蒜叶子。
经过热气的熏蒸将蒜叶子的香气激发出来，一股淡淡的辛辣气息夹在一种香味浓郁的肉香中起到了画龙点睛的作用。
袁州选用的五花肉自然是极好的品种，更加是金敏的口味，选择的三分肥，七分瘦的，三层层层分明，加上亮色的点缀，金敏迫不及待地拿起筷子就怼上了一块肉。
筷子是硬的，一接触肉，肉立刻就出现了反应，凹进去了，可见肉的软嫩程度。
张大嘴巴，将一整块红烧肉放进嘴里以后，金敏才开始慢慢嚼起来，她吃红烧肉一直是这样一整块一整块吃的，用她的话说就是这样吃才有感觉。
红烧肉就是要让人体会大块吃肉的感觉。
虽然是一层肥肉一层瘦肉的配比，但是牙齿一咬下去，皮软软糯糯的，肥肉入口即化，加上化渣的瘦肉，甜度适中，因为加了一些辣椒的原因，还有股隐秘的辣味，口味层层叠叠，繁复多变，金敏享受地眯了眯眼。
“原来今天才算是吃到正宗的红烧肉的味道，难怪会那么受欢迎不是没有道理的，真是好吃，而且一点也不油腻，我觉得可以再来上两盘都没问题。”金敏笑着道。
……