这泼皮汉子掷骰的手法极为高明，百发百中，必是经过长久的练习而成。由此可见，他肯定是一个好赌之人，否则绝不会去练这种比暗器功夫还难三分的掷骰之术。
对于老赌徒来说，赢钱固然重要，但追求赌博的刺激亦是一种极致的享受。要经由“冒险”相搏，才能得到获胜的“快感”，这便是人的“赌姓”。泼皮汉子练过掷骰之术，而华不石等五人之中却没有一个懂得这手法，这等输赢已定的赌局毫无悬念，可以说是无聊至极，谈不上有任何趣味。
这等情势双方都不言自明。
因此，华不石才提出要换一种赌法，以求得一搏的机会。他所赌的就是这汉子内心追求刺激的“赌姓”，以及此人的好胜之心。他故意将双方优劣之势说出，若那汉子仍坚持非要掷骰子，便可以说是占尽的优势还胆小畏缩，一个好胜的“赌徒”必是无法忍受。
若是面对一个占有如此巨大优势的赌局都不敢去赌，岂不是枉称“赌徒”二字？
果然，那泼皮汉子停顿了一会，便道：“你想换哪一种赌法，且说来听听！”
华不石道：“小可在此处霉运当头，这大堂内的赌台定是不能再赌，我们何不到那边去赌‘斗鸡’？”
斗鸡虽无法与掷骰相比，却也是时下颇为流行的一种偏门的赌钱之法。按一般规矩，便是将两只公鸡关入七尺见方的场中，挑动它们相斗，而赌客则用银两押选哪只鸡胜出，由最后结果决定赢或赔。
“快活岛”做为长沙城里的最大的赌场，在大堂的一侧便有一块斗鸡场，是用青玉栏杆围成，显得十分雅致。而一旁的那一整排笼架之中，关着数十只大小不同，颜色各异的公鸡，全都是经过训练，擅长扑咬的“战鸡”。
见对方未曾言语，华不石又道：“这‘斗鸡’的赌法，全凭各人的眼光和运道，任何取巧的手法都用不上，最是公平合理，兄台可敢与华不石去玩上一玩？”
泼皮汉子道：“好，我便和你赌一赌斗鸡，谅你也耍不出什么花样！”
他一马当先，踢着一双破草鞋大摇大摆地走向大厅一侧的斗鸡场，华不石和余下的众人也跟随其后，来到了场边的青玉围杆外。此时赌场内的其余赌客早已逃跑了大半，剩下的少许人等见那泼皮走来，也都远远避开，生怕招惹到这个煞星惹来杀身之祸。
“这斗鸡你想要怎么赌？”泼皮汉子问道。
华不石道：“此处只有你我二人赌博，自是各从笼中选一只战鸡，放入围栏相斗，谁的鸡胜出便算赢了。”
泼皮汉子道：“好，那由谁先选？”
华不石道：“这赌法既是我提出的，理应让兄台先选。”
那泼皮模样的汉子也不多言，目光从那一排鸡笼扫过，然后一指其中的一格，道：“我选那只！”
赌场内的斗鸡场都有专门张罗斗鸡之人，俗称为“鸡仙”，“快活岛”这等大赌场当然更少不了。那泼皮汉子选完，一旁的“鸡仙”连忙上前，打开那格笼子，将战鸡抱出，乃是一只肉冠高耸，一身亮闪闪的金黄色羽毛，赤红色尾翎的雄鸡。
这只鸡身高体壮，是这排鸡笼里关着的数十只战鸡中最大的一只，那泼皮模样的汉子只扫了一眼便能寻出它，眼光实在是不错。“鸡仙”给它戴上了铁啄，放入斗鸡场的围栏之中，只见这只鸡神态凶狠，在围栏边来回踱步，显得十分彪悍。
华不石走到鸡笼之前，弯腰低头，缓步而行，将所有的鸡都仔细地察看了一遍，又伸手到鸡笼中摸弄了其中的五六只，这才指着一格鸡笼道：“我便选这只吧。”
鸡被抱出，却是一只中等大小，肉冠软垂的公鸡。这只鸡全身灰朴朴的，羽毛十分脏乱，背脊之上秃了好几块，表皮都露在外面，而灰白色的尾翎竟还从中折断，拖在后面，看起来丑陋不堪。
“鸡仙”给它戴上铁啄，放入围栏，但见此鸡垂头闭眼，一幅没有睡醒的模样，软软地趴伏在了地上，毫无半点身为“战士”的觉悟。
沈滢儿和卓漪玟等人看到这只鸡的样子，心中全都凉了半截，心想这只如得了瘟病一般的小东西，哪里能打得过泼皮汉子所选的肥壮大鸡。
就连那泼皮汉子，见到此鸡的模样，也不禁笑道：“你选这只病鸡出来，是临死前要找它与你垫背么？”
华不石却正色道：“常言道，人不可貌相，兄台相貌平凡，却是绝顶高手，打起架来那些彪壮的大汉也不是兄台对手，便是此理。鸡亦是一样，此鸡外表看来虽是疲懒，实则勇猛强健，我才选了它出来。”
那泼皮汉子一瞪眼，怒道：“你好大胆子，竟敢将本大爷与这病鸡相比！”
华不石道：“兄台莫要误会，小可只是就事而论，绝无冒犯之意。”
泼皮汉子哼了一声，便不说话。
病鸡既已被选定，也不能再换。赌场的“鸡仙”将细竹棍伸入围栏中，拨打调戏两只战鸡，惹起它们的怒火，才能相互扑斗。
那病鸡被竹棍拨打，无法再趴得住，只得站直起来，却仍是一幅慵懒的样子，毫无斗志。但那泼皮汉子所选大鸡的脾气却大得很，仅被拨弄了几下便已颈毛竖起，动了火气。它找不见拨它之人，却看到面前的病鸡，顿时直扑而上，一啄直咬了过去！
那病鸡躲闪不及，被啄中了后背，划出了一道创口。
在斗鸡场上，战鸡的前啄之上所戴的铁啄，是由精铁特制而成的，不仅前端尖锐，两侧亦是十分锋利，堪比利刃。病鸡被铁啄啄中，刺破了皮肤，划破的伤口甚长，立时之间便鲜血直流！
这病鸡仅一个回合便受了伤，果然不是那只大鸡的对手。
然而，出乎意料的是，这一啄虽是伤了病鸡，却将它从恍忽状态之中啄醒了过来。只见它一扇翅膀，便向后跳开了两尺，双爪抓地站住，二目圆睁，瞪着身前的大鸡，目光竟是凌厉无比！
而它的全身的羽毛忽然之间都直立而起，双翅斜向展开，就连耷拉在头顶上的肉冠，此时也竖了起来，如同涂抹了染料一般鲜红欲滴。只一瞬间，这病鸡原本的惫懒之态一扫而空，身上竟散发出一种咄咄逼人的凶霸之气！
那只大鸡之前甚是勇悍，此时却似乎被“病鸡”的气势所慑，显得有些畏缩，不敢再上前攻击。只见那“病鸡”咽喉抖动，一声长鸣，纵跃而起，朝着大鸡飞扑而至，铁啄居高临下地刺了下来，啄中了大鸡的脖颈！
那铁啄本就锋利，这一啄又是由上而下，力道十足，直刺进了大鸡颈部一寸有余，割断了血管，鲜血直喷了出来！那只大鸡哀鸣了一声，掉头跑出几步，一头撞在了场边的青玉围栏之上，才扑倒在地，身体抽搐不止，却再也起不了身。
见此情景，众人均是目瞪口呆。
华不石所选的“病鸡”居然赢了！
那泼皮模样了汉子亦是没料到自己会输，但看到那大鸡倒地已无法再战，却也十分爽快，对华不石道：“这局算你赢了，我们再来！”
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